白酒香型分類及代表酒?
傳統(tǒng)的分為四大香型 醬香型，茅臺(tái)。類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香。以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料。 濃香型又稱瀘香型。瀘州老窖為代表，芬芳濃郁，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng) 清香型，山西杏花村汾酒，酒氣清香醇正，酒味純正綿軟。 米香型，桂林三花酒。蜜香清雅，入口軟綿。
清香型白酒起源?
自從堯王在晉南建立第一個(gè)國(guó)都——堯都，則終結(jié)了原始部落時(shí)代，開(kāi)啟了中華有序文明時(shí)代，堯禪讓舜、舜禪讓禹，禹建立夏朝，由此有了華夏。 舜王的女兒儀狄把酒獻(xiàn)給了禹，禹喝了之后也覺(jué)得味道醇美。但因此就疏遠(yuǎn)了儀狄，戒絕了美酒，并且說(shuō)道:“后代一定有因?yàn)槊谰贫箛?guó)家滅亡的”。此故事看到人們對(duì)酒的愛(ài)和忌，同時(shí)也記載了此時(shí)此地的人們已經(jīng)在人工生產(chǎn)酒，并開(kāi)始傳承酒文化。 由于釀酒所采用的糧食、酒曲、水、工藝，以及山西地域自然環(huán)境的菌群，所釀制的酒具有清香型的氣味口感，加之所輻射流通范圍很廣，清香型白酒即成為三大香型之一，由于其清香純美，被比喻為酒中的清純少女！而濃香型白酒則被比喻為濃妝少婦，醬香型白酒則被比喻為蘊(yùn)涵貴婦。 公元830年左右唐代大詩(shī)人杜牧路過(guò)汾州杏花村，寫(xiě)下了噲炙人口的“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”詩(shī)句。
酒的香型有幾種?
酒有十二種香型：濃香型、醬香型、老白干香型、豉香型、米香型、芝麻香型、董香型、馥郁香型、鳳香型、特香型、清香型、兼香型。醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。 清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。 米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。 老白干香型白酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風(fēng)格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
酒的香型有幾種?
中國(guó)白酒也算是有了幾千年的文化歷史了，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。那么說(shuō)起白酒的香型你又了解多少呢?許多人甚至不知道白酒也有不同的香型。今天我就為大家介紹一下白酒有幾個(gè)香型?有什么區(qū)別?接下來(lái)就一起來(lái)看看吧。 白酒有幾個(gè)香型？有什么區(qū)別？ 一、白酒有幾個(gè)香型 到今日為止，受到國(guó)家認(rèn)可的白酒香型一共有十二種哦。分別是清香型、濃香型、醬香型、米香型、鳳香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干型、馥郁香型這十二種。
四種香型白酒的原料?
一、濃香型白酒（strong flavour Chinese spirits） 以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒，又稱瀘型白酒。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1—2006。 二、清香型白酒（mild flavour Chinese spirits） 以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.2—2006。 三、米香型白酒（rice flavour Chinese spirits） 以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.3—2006。 四、鳳香型（feng-flavour Chinese spirits） 以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、酒海陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣的白酒，又稱鳳型白酒。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 14867—2007。
